Curso: Especialização

[Limoeiro do Norte] Saúde e Segurança Alimentar

Carga horária:: 400h
Duração:: 18 meses
Modalidade:: Presencial
Oferta em:: Limoeiro do Norte
Eixo tecnológico:: Produção Alimentícia

PDF 1,3 MB

Projeto Pedagógico

Diretriz do curso conforme resoluções e decretos nacionais.

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Apresentação do curso

Apresentação

O curso de Especialização em Saúde e Segurança Alimentar tem como missão qualificar profissionais de nível superior da área de alimentos e áreas afins para atuar em diversos setores da cadeia de produção de alimentos promovendo uma melhoria sustentável dos processos por meio da implementação de ações que garantam a segurança e qualidade dos produtos, atuando de forma ética e interdisciplinar com reflexos no contexto social, econômico e cultural em que está inserido.

Forma de ingresso:: Processo seletivo
Requisito:: Ensino superior completo
Oferta:: Mínimo - 12 vagas | Máximo - 24 vagas
Turno de funcionamento:: Diurno e/ou Noturno
Local:: Unidade Centro

Coordenação

Séfura Maria Assis Moura - Lattes

E-mail: ccessa.limoeiro@ifce.edu.br

Telefone: (85) 3401.2290

Corpo Docente

Professor(a)	Subárea	Currículo Lattes
Ana Raquel de Oliveira Mano	Bioquímica	http://lattes.cnpq.br/0107865147533666
Ana Maria de Abreu Siqueira	Segurança Alimentar; Matérias Primas de Origem Vegetal; Ética e Cidadania; Higiene na Indústria de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/2211291529286770
Ariosvana Fernandes Lima	Tecnologia de Leite e Derivados; Higiene na Indústria de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/8479223915675114
Bruna Yhang da Costa Silva	Nutrição Clínica; Segurança Alimentar	http://lattes.cnpq.br/0442835721859734
Germana Conrado de Sousa	Ciência e Tecnologia de Alimentos/Microbiologia de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/7599969709630711
Hyngrid Rannielle de Oliveira Gonsalves	Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos; Tecnologia em Panificação	http://lattes.cnpq.br/6691754302843770
Jânia Maria Augusta da Silva	Análise Nutricional da população	http://lattes.cnpq.br/0055078752207404
Jonas Luiz Almada da Silva	Tecnologia das fermentações; Microbiologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal	http://lattes.cnpq.br/5955610322689997
Kelly de Fátima Nogueira Lima Silva	Ciência e Tecnologia de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/0782030716164472
Maria Gizeuda de Freitas Sousa	Legislação ambiental e Gestão ambiental	http://lattes.cnpq.br/9838164644704538
Marlene Nunes Damaceno	Ciência e Tecnologia de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/3142494078938840
Mayara Salgado Silva	Alimentos e bebidas obtidos por fermentação; Produtos apícolas; Pós-colheita de frutos e hortaliças	http://lattes.cnpq.br/3999448474509937
Nayara Coriolano de Aquino	Química de Produtos Naturais; Análise Fitoquímica de Plantas Medicinais; Ressonância Magnética Nuclear	http://lattes.cnpq.br/9563394475844489
Rejane Maria Maia Moisés	Tecnologia em Panificação; Tecnologia de produtos de Origem Vegetal; Ética e Empreendedorismo	http://lattes.cnpq.br/3110877677536845
Renata Chastinet Braga	Bioquímica; Química; Macromoléculas; Análise de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/2389010165067938
Séfura Maria Assis Moura	Química Geral; Química Orgânica; Química Analítica	http://lattes.cnpq.br/9393320356345724
Virna Luiza de Farias	Bioquímica de alimentos; Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal	http://lattes.cnpq.br/1694884095955021

Matriz Curricular

Disciplina	Carga horária
Módulo I – Tecnologia em Alimentos (120 horas) 1º SEMESTRE
Conservação de alimentos e novas tecnologias de processo	20
Análise Química e Física de Alimentos	20
Microbiologia na Segurança alimentar	20
Toxicologia Alimentar	20
Epidemiologia Alimentar	20
Técnicas de Elaboração de Trabalhos científicos	20
Módulo II – Saúde e Segurança Alimentar (120 horas) 2º SEMESTRE
Segurança e Qualidade na Produção de Alimentos de Origem Animal	40
Segurança e Qualidade na Produção de Alimentos de Origem Vegetal	40
Segurança Alimentar no Mercado Varejista	20
Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição	20
Módulo III – Instrumentos Legais na Saúde e Segurança Alimentar (120 horas) 3º SEMESTRE
Estrutura de Vigilância Sanitária de Alimentos	20
Legislação Ambiental e Impactos no Setor de Alimentos.	20
Segurança alimentar e Rotulagem	40
Ferramentas da Qualidade em Indústria de Alimentos	40
Trabalho de conclusão do curso (TCC)	40
Total	400